Un grande classico Quante volte siete statə in un ristorante giapponese o cinese? E avete mai ordinato dei gyoza (o ravioli) come antipasto? Anche chi non è statə in Cina o Giappone conoscerà questi succosi ravioli, che solitamente si trovano…
Uno stuzzicante intermezzo In questo periodo ho una voglia irresistibile di asparagi. Dopo averli preparati con l'uovo mimosa ho deciso di provare una variante di una ricetta che amo moltissimo: quella dei rustici di indivia belga e prosciutto. Ho sostituito…
Antipasto o contorno semplice e sano L'hummus lo mangerei un giorno sì e l'altro pure: questa crema di ceci tipica della cucina mediorientale è saporita, facile da fare e soprattutto si presta a mille personalizzazioni. In precedenza avevo infatti proposto…
Sentirsi come in un cartone giapponese Quante volte guardando i cartoni giapponesi da piccoli vi siete chiesti cosa fossero i cibi che mangiavano? Io ho iniziato a riconoscerli all'università, quando il giapponese lo studiavo e leggevo avidamente tutto quello che…
Crocchette a modo mio Continuano i miei esperimenti con il panko, il pangrattato giapponese che rende le fritture asciutte e leggere. Dopo le korokke con la zucca, ho deciso di provare a farle con le patate dolci e il formaggio.…
Perfetti per una merenda alternativa La primissima volta che ho assaggiato l'indivia belga risale a diversi anni fa, e ammetto di non averla saputa apprezzare molto. Appartiene alla stessa famiglia del radicchio e della scarola; la varietà belga si presenta…
Le polpette più famose del Medio Oriente I falafel sono uno dei piatti mediorientali che preferisco in assoluto. Sono delle fantastiche polpette fritte, profumate di spezie e molto saporite: lo street food per eccellenza, serviti magari con dell'hummus e avvolti…
Specialità regionali: il pane carasau Oggi abbiamo creato un gustoso fingerfood per parlarvi del pane carasau, e insieme agli amici di Acino Nobile ci siam divertiti ad abbinarlo per la rubrica Abbinamenti golosi. Anzitutto, cos'è il pane carasau? Il pane…