Comfort food autunnale

Dopo il caldo soffocante di agosto, finalmente arriva un po’ di pioggia e un po’ di fresco. Non ho perso tempo: mi sono procurata una bella zucca (già si trovano!) e ho acceso il forno. Ma la cosa non è particolarmente rilevante, perché io il forno lo accendo anche con 33°…

Avevo voglia di un piatto unico che mi ricordasse l’autunno e soprattutto che mi desse quella sensazione di casa accogliente/conforto/coccola invernale. Quindi quale piatto migliore del gattò?!

Il mio però è una rivisitazione più elegante e raffinata, pertanto lo chiamerò gâteau 😛

Infatti rispetto a quello tradizionale ho aggiunto la purea di zucca alle patate, ho tolto il prosciutto e ho messo dell’ottima fontina valdostana. Ma la parte più golosa è la superficie croccante, che consiste in un crumble di nocciole e mollica rafferma.

Il risultato? Era così buono che non sono riuscita a fare delle foto decenti, complice il profumino celestiale che ha indotto me e il mio compagno a divorare subito una bella porzione…quindi, anche se dalle foto che ho fatto può sembrare un po’ pasticciato, fidatevi che è buono! 😀

Ingredienti

5 patate medie

1/2 zucca mantovana

250 g di fontina valdostana

sale e pepe

100 g di parmigiano grattugiato

2 fette di pane raffermo

100 g di nocciole

burro q.b.

Procedimento

Mettete a scaldare dell’acqua abbondante in una pentola ampia e preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo lavate le patate e pulite la zucca, tagliandola a fette. Quando l’acqua bolle immergete le patate con la buccia, ci vorranno circa 40 minuti perché si cuociano.

Allineate le fette di zucca “in piedi” (cioè non addossate su un lato) su una teglia rivestita di carta da forno e infornatele sempre per 40 minuti circa.

Tagliate la fontina a cubetti e mettetela in una ciotola. Frullate il pane raffermo, tritate le nocciole in modo grossolano e metteteli in un’altra ciotolina, aggiungendo anche dell’olio evo.

Grattugiate il parmigiano e imburrate la pirofila che intendete utilizzare.

Quando le patate sono ben cotte scolatele, sbucciatele aiutandovi con un coltello e lasciatele raffreddare; anche la zucca una volta morbida ha bisogno di tempo per raffreddarsi.

Utilizzando uno schiacciapatate riducete la zucca e le patate in purea e unitele in una grande ciotola. Unite il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolate il tutto. Se volete potete aggiungere pochissimo latte, giusto per ammorbidire il gateau.

Adesso non vi resta che assemblare il piatto: stendete metà composto di zucca e patate  nella pirofila già imburrata, fate uno strato intermedio con la fontina a cubetti e infine stendete l’altra metà di purea.

Ricoprite la superficie con il crumble di nocciole e pane, un’altra spolveratina di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 200° per 30 minuti circa: la superficie deve diventare croccante e dorata e la fontina deve sciogliersi bene all’interno del gateau.

Servitelo caldo o tiepido, tagliato a quadrotti: vi assicuro che il profumo è irresistibile!