Shortbread che profumano di Provenza

In questo periodo non faccio che vedere foto di persone in vacanza in Provenza, sotto al sole e tra immensi campi di lavanda…questo mi ha messo addosso una voglia di partire davvero indicibile, ma dovrò pazientare fino a ottobre.

Quindi ho deciso di portare una ventata di Provenza a casa mia, e così sono “nati” questi shortbread alla lavanda!

Questo tipo di biscotto è per tradizione burroso, friabile e goloso, ma la versione alla lavanda l’ho trovata davvero speciale. Sia per il profumo che si diffonde per casa quando li cucini, sia per il gusto delicato ed equilibrato.

Ho aggiunto un cucchiaio di miele millefiori all’impasto, se voi lo avete di lavanda ancora meglio, ma in questo caso diminuirei la quantità dei fiori, se no potrebbe risultare troppo stucchevole.

I fiori li ho presi dal giardino dei miei, che hanno un enorme cespuglio di lavanda, e li ho fatti essiccare qualche giorno. Potete utilizzare sia quelli freschi che quelli secchi. Ma adesso veniamo alla ricetta, facile e veloce come piace a me 🙂

Ingredienti

200 g di burro morbido

200 g di farina 00

100 g di farina di riso

1 cucchiaino di lievito

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di fiori di lavanda + 1/2 per decorare (io ho utilizzato quelli secchi)

un cucchiaio di miele millefiori (o di lavanda)

un pizzico di sale

Procedimento

Accendete il forno a 180° e preparate una tortiera da crostata da 18 cm di diametro (o anche una quadrata).

Lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero. Una volta ben amalgamati incorporate il miele. Unite un po’ alla volta il mix di farine, sale, fiori di lavanda e lievito, sempre servendovi delle fruste.

Quando l’impasto sarà sabbioso iniziate a lavorarlo a mano, sempre nella ciotola. Nel giro di cinque minuti dovrebbe diventare liscio ed elastico.

Con le mani stendetelo nella tortiera, cercando di renderlo omogeneo e della stessa altezza. A me avanzava dell’impasto e l’ho messo nelle formine delle tartellette. Cospargete con altri fiori di lavanda, premendo leggermente con la mano per farli aderire alla frolla.

Infornate a 180° per 30 minuti. Fate attenzione che non si scurisca troppo in superficie, deve essere bello dorato ma non marrone.

Non preoccupatevi se quando togliete la teglia dal forno la vi sembra ancora morbida: quando si raffredda raggiunge la giusta consistenza.

Dopo qualche minuto da quando lo avete sfornato, tagliate lo shortbread a spicchi, fette o quadrotti: questo conviene farlo prima che si raffreddino, così non si sbriciolano troppo!

Non vi resta che aspettare che i biscotti si raffreddino, per poi toglierli dallo stampo e servirli. Si conservano bene in un contenitore di latta, ma vi assicuro che dureranno molto poco! 🙂