Benvenute zuppe fredde!

Con questo caldo soffocante mi sono (quasi) rassegnata a mandare in vacanza il forno e a cercare ricette leggere e rinfrescanti.

Mi è subito venuto in mente il gazpacho, che tra l’altro mi riprometto di fare da tanto tempo.  Si tratta di una zuppa fredda spagnola (precisamente dell’Andalusia) a base di verdure crude. È una ricetta soggetta a tantissime varianti, io ho voluto provare la versione classica (pomodoro, peperone, cetriolo e cipolla) con un’aggiunta di zenzero grattugiato per dargli un tocco di sapore in più.

Due consigli: preparatelo il giorno prima di consumarlo, così avrà tempo di insaporirsi. Potete lasciare parte delle verdure a cubetti, io ho deciso di frullare tutto per comodità mia.

Vediamo come si fa!

Ingredienti per 4 persone

8 pomodori S. Marzano maturi (1 kg circa)

un peperone rosso piccolo

1 cetriolo

3 fette di pane

2 cucchiai di aceto bianco

due cm di radice di zenzero

mezza cipolla bianca

4 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

acqua fredda di frigo q.b.

Procedimento

Mettete il pane spezzettato in una ciotola e bagnatelo con l’aceto.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzi, pulite il peperone e fate lo stesso.

Affettate la cipolla e l’aglio.

Mettete tutto nel frullatore: pomodori, peperone, cetriolo, cipolla, pane e zenzero grattugiato.

Frullate il tutto fino ad ottenere la consistenza che preferite. A questo punto aggiungete sale e olio (attenti a non eccedere di salatura, la zuppa è già molto saporita) e infine dell’acqua fredda di frigo. Anche qui regolatevi in base a quanto liquido volete il gazpacho.

Tenetelo in frigo in un contenitore ermetico e servitelo il giorno seguente. Potete accompagnarlo a crostini di pane, a verdure tagliate a cubetti o semplicemente berlo dal bicchiere come bevanda rinfrescante!

Raccontatemi nei commenti se conoscete il gazpacho e come amate prepararlo 🙂