Zuppa di fagioli e cavolo nero per digerire le feste

Ebbene sì, il primo articolo del 2018 è una bella zuppa calda e confortante in questi giorni di freddo.

Avete festeggiato bene? Visto che dopo l’Epifania e poi si parte subito con le frittelle di Carnevale, non è una cattiva idea evitare troppi carboidrati in questi giorni.

Il cavolo nero è una verdura che amo molto e che ultimamente sto utilizzando spesso, complice la mia tendenza a cucinare un ingrediente appena scoperto in tutte le salse possibili. Quindi, dopo averlo provato nella vellutata, sotto forma di chips e nel risotto, eccolo protagonista di una zuppa toscana semplice ma saporita.

Ingredienti per 2

250 g di fagioli cannellini (io borlotti)

un mazzo di cavolo nero

uno spicchio d’aglio

100 ml di passata di pomodoro

olio e sale q.b.

pane tostato a fette

Procedimento

Mettete i fagioli a bagno la sera prima se utilizzate quelli secchi, altrimenti se avete quelli surgelati come me metteteli in pentola a pressione con un po’ d’acqua e teneteli fino a metà cottura dal fischio (io li ho lasciati 15 minuti). Scolateli e metteteli da parte, se volete ne potete frullare un terzo e lasciare gli altri interi. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola d’acqua.

Lavate il cavolo nero e tagliate le foglie a striscioline non troppo sottili. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e fate rosolare l’aglio senza bruciarlo. Aggiungete i fagioli e il cavolo e coprite con l’acqua bollente.

Aggiungete la passata di pomodoro e salate a vostro gusto, facendo sobbollire la zuppa per altri 15-20 minuti.

Tagliate del pane (la ricetta originale prevede quello raffermo), se è fresco fatelo tostare in forno.

Quando la zuppa sarà pronta impiattatela con il pane in accompagnamento, se volete restare fedeli alla tradizione lo dovete inzuppare completamente nella minestra.