Questo dolce è nato un po’ per caso, cioè mi sono inventata una ricetta con gli ingredienti che avevo a disposizione. Il risultato mi ha lasciato soddisfatta, così ve lo propongo: un plumcake morbido dove i protagonisti sono gli agrumi, che in questa stagione sono pieni di profumo e di colore!

150 g di farina di farro

100 g di farina 0

2 uova

140 g di zucchero di canna chiaro

1 bustina di lievito

un’arancia intera grande o 2 piccole

la scorza di 2 limoni

kumquat freschi o canditi(da mettere come decorazione sul dolce o anche nell’impasto)

80 g di burro morbido

1 pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e incorporate le uova una alla volta.

Frullate l’arancia per intero (eventualmente anche il kumquat) e, insieme alla scorza di limone, incorporatela all’impasto.

Setacciate le farine e il lievito, poi uniteli al tutto mescolando bene per evitare che si formino grumi.

Versate l’impasto in uno stampo imburrato o ricoperto di carta da forno e infornate a 180° per 40 minuti circa (forno preriscaldato)-

Chiaramente in cucina non c’è mai limite alla fantasia, e potete sperimentare questa ricetta arricchendola ad esempio con frutta secca o gocce di cioccolato, però a me è piaciuto tanto anche così!