Vi piace la famiglia dei cavoli? A me fino a poco tempo fa non tanto, ma ultimamente gradisco molto il cavolfiore viola lesso o la pasta ai broccoletti.

Tuttavia il cavolfiore bianco continua a non piacermi proprio per niente, sia per il gusto che per l’odore. Ma questa ricetta è un’eccezione su cui transigo spesso e volentieri: le frittelle di cavolfiore metteranno di buon umore adultə e piccinə, ve lo posso assicurare!

Innanzitutto perché sono fritte (“tutto ciò che è fritto è buono”), poi perché sono morbide e profumate di limone: il segreto sta nella pastella, che è talmente buona da esaltare questo ortaggio altrimenti immangiabile.

Un cavolfiore bianco piccolo

150 g di farina

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 limone

Poco latte e olio

Sale e pepe

Fate bollire il cavolo in una pentola con un fondo d’acqua: chiudete il coperchio e portate a ebollizione, dopo circa 10 minuti il cavolo dovrebbe essere morbido. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.

Unite farina, sale, pepe e un cucchiaio di latte e uno di olio, quanto basta. Aggiungete i tuorli delle uova alla pastella. Montate i bianchi a neve e uniteli per ultimi assieme al parmigiano e al limone grattugiati.

Incorporate infine i pezzi di cavolfiore (non troppi) e mescolate.

Scaldate dell’olio di semi su un’ampia padella e friggete le vostre frittelle, versando l’impasto a cucchiaiate ben distanziate.

Doratele bene da ambo i lati e servitele tiepide.